Le birre prodotte da birrifici e microbirrifici artigianali sono caratterizzate spesso da una maggiore qualità degli ingredienti, ma non solo… Anche da una sperimentazione maggiore per quello che riguarda ricette e stili proposti. È questo uno dei motivi per cui le birre artigianali sono considerate bevande per veri intenditori. C’è un’altra ragione per cui le specialità brassicole dei birrifici non industriali sono così amate ed apprezzate: sono birre artigianali crude. Cosa significa questo? Si tratta di birre prodotte senza il ricorso alla pastorizzazione e, in alcuni casi, senza subire neppure il processo di microfiltrazione.
I vantaggi di questo tipo di bevanda
Ma perché scegliere la birra non pastorizzata? I motivi sono molteplici:
- Uno dei vantaggi della birra cruda è, prima di tutto, quello di mantenere inalterate tutte le caratteristiche organolettiche della bevanda di malto e luppolo. Le alte temperature cui, infatti, vengono sottoposte le birre industriali durante il processo di pastorizzazione, non sterminano solo germi e batteri… Comportano anche una perdita di sostanze nutritive utili al nostro organismo quali proteine, vitamine, carboidrati e lieviti
- La birra non pastorizzata è pertanto un prodotto “vivo”. Cosa significa questo? Che conserva inalterate anche le proprie caratteristiche di aroma e sapore, con grande beneficio sia per il naso che per il palato
- Nel caso di birre crude non microfiltrate, ci troviamo di fronte a birre integrali, ricchissime cioè di batteri, lieviti e particelle in sospensione. Rappresentano un vero e proprio nutrimento per il nostro corpo e il nostro cervello, tanto da meritare l’appellativo di “pane liquido”
- Trattandosi di bionde in cui non viene alterata la composizione in lieviti, le birre non pastorizzate sono caratterizzate anche da una “fermentazione continua”. Offre senza dubbio molti vantaggi sia dal punto di vista organolettico, sia per quello che concerne profumazione e gusto
- Le birre artigianali crude, non essendo sottoposte a tecniche di conservazione, sono a tutti gli effetti prodotti a chilometro zero. Ti spiego: devono quindi essere consumate vicino al luogo in cui sono realizzate, con grande beneficio anche per la natura e per l’ambiente.
Ora che sai tutti i motivi per cui scegliere una birra artigianale non sottoposta ai processi di pastorizzazione e microfiltrazione, di sicuro ti sarà venuta voglia di assaggiarne una: ecco allora i consigli su quali delle nostre birre artigianali crude acquistare per ottenere il massimo del sapore e della genuinità.
Birre artigianali crude: quali scegliere
Il Birrificio Artigianale San Biagio nasce all’interno di un antico monastero ristrutturato nei primi anni 2000, nelle cui pertinenze si trova un appezzamento agricolo di oltre 50 ettari.
La prima specialità brassicola prodotta dal nostro birrificio nel 2008, subito dopo l’acquisto dell’impianto, è una birra cruda non pastorizzata e non filtrata. E s’ispira appunto allo stile di vita monastico. Stiamo parlando della Birra Artigianale Ambrata Monasta San Biagio aromatizzata con miele ed alloro.
Tuttavia, la sperimentazione di San Biagio nel campo della birrificazione artigianale non si è fermata qua! Negli anni questo Birrificio ha infatti prodotto alcune delle migliori birre artigianali italiane. Ti starai chiedendo come… Be’, utilizzando la tecnica della rifermentazione.
Ecco allora di seguito alcune delle birre artigianali crude prodotte dal nostro Birrificio secondo la ricetta originale di Giovanni Rodolfi, il nostro Mastro Birraio.
Birra artigianale San Biagio Verbum
Questa birra artigianale bianca è caratterizzata da una schiuma molto densa che rimane a lungo nel bicchiere. L’aroma presenta profumi di lievito e frutta, mentre al palato questa birra non pastorizzata è avvertita come frizzante e fresca. Scopri sul link di seguito tutte le caratteristiche della birra artigianale chiara Verbum.
Birra artigianale San Biagio Aurum
La birra non pastorizzata Aurum è una strong ale con soave profumo di malto e luppolo, che risulta morbida e dolce al palato. Il nome “Aurum”, dal latino “oro”, si ispira al delicato colore dorato di questa birra. Leggi in questa scheda tutte le caratteristiche di questa birra.
Birra Artigianale San Biagio Gaudens
Ecco una birra chiara dalla schiuma impalpabile che rappresenta una vera gioia per l’anima ad ogni bevuta, da cui il nome Gaudens. Con un delicato sentore di tostato e frutta questa birra ha un corpo leggero in cui predomina l’amaro del luppolo. Leggi la scheda sul nostro sito dedicata alla birra artigianale chiara Gaudens per scoprire tutte le caratteristiche di questa bevanda non pastorizzata e non filtrata.
Birra Artigianale San Biagio Ambar
Fra le birre scure San Biagio, merita sicuramente una nota di merito la birra cruda Ambar, strong ale eclettica e raffinata che sta bene sia con il pesce che con i dessert (scopri in questo articolo “Come abbinare birra ai dessert: la guida”). Sai che è stata premiata nel 2011 con la medaglia di platino e 12 medaglie d’oro? È di sicuro una delle birre artigianali crude prodotte da birrifici italiani che non deve mancare nella collezione di un intenditore. Curioso di conoscere tutti i dettagli di questa specialità brassicola? Leggili nella scheda dedicata alla birra artigianale scura Ambar.
Birra Artigianale San Biagio Patos
Momentaneamente non disponibile
Per gli amanti della birra viva dal sapore fruttato, San Biagio propone la Birra Artigianale Patos. Di cosa si tratta? È una “kriek” ottenuta con l’aggiunta di ciliegie di origine tutta italiana, le morette di Vignola. Di colore rosso rubino e gusto deciso e forte, questa birra è una vera scoperta anche per chi già conosce altre specialità dello stile lambic. Pronto a scoprire sul nostro sito tutte le caratteristiche della birra artigianale Patos?
Birra Artigianale San Biagio APA
Momentaneamente non disponibile
Una birra non filtrata e non pastorizzata del Birrificio San Biagio è anche la nostra APA (American Pale Ale). Deve il suo nome ad un ingrediente speciale, il luppolo di oltreoceano, che conferisce alla bevanda una sfumatura esotica. Disponibile in versione chiara e scura, questa birra invade i sensi col suo aroma agrumato e il profumo di fiori bianchi. Leggi tutte le caratteristiche della birra artigianale Apa sul nostro sito.
Se desideri assaggiare le nostre birre artigianali crude ad un prezzo vantaggioso, ti consigliamo di usufruire di una delle offerte in corso sul nostro sito, come l’Offerta Relax! Che aspetti?
