Ti stai chiedendo come abbinare birra ai dessert? Allora continua a leggere! La birra è una bevanda dal sapore intenso e versatile che si abbina a molti dei piatti della nostra cucina: dall’antipasto, ai primi, ai secondi, al dolce. In questo articolo vedremo, in particolare, come abbinare birra ai dessert.
La dolcezza del malto e l’amaro del luppolo sono, infatti, sapori che si sposano molto bene con vari tipi di dolce:
- pasticceria secca
- budini
- torte di frutta
- torte base di cioccolato
A seconda del tipo di dolce che hai deciso di servire ai tuoi commensali, sapremo consigliarti quale birra scegliere per il tuo dessert. Attingeremo soprattutto dalle tante specialità brassicole che abbiamo nel nostro ampio catalogo.
Uno degli abbinamenti fra birra e dolci più conosciuti riguarda sicuramente il cacao, come nel caso della ricetta cubotti di cioccolato e birra. In questo articolo troverai, quindi, molti consigli su come abbinare la birra ai dolci preparati utilizzando proprio questo ingrediente.
Se sei già lì con l’acquolina in bocca a pregustare la squisitezza dei nostri abbinamenti birra e dessert, non ti rimane che continuare a leggere per scoprirli tutti d’un fiato!
Come abbinare birra ai dessert cremosi
La cucina italiana è ricchissima di dessert cremosi, chiamati anche dolci al cucchiaio, come tiramisù, profiterole, mousse, budini e creme caramel.
Trattandosi di dolci dal sapore forte e deciso è preferibile abbinarli a birre scure dall’elevata gradazione alcolica, come quelle del genere “stout”. Sono prodotte con malti d’orzo molto tostati che ne determinano un aroma intenso che si avvicina molto a quello della liquirizia e del caffè.
Fra le birre artigianali San Biagio scure quella che meglio si confà ai dolci di questa categoria è la birra artigianale scura Ambar. Si tratta di una strong ale insignita di una medaglia d’oro al Mondial de la Bière di Toronto che si abbina bene anche ai piatti più ricercati.
Esiste perfino una ricetta, quella del tiramisù alla birra, o birramisù, che utilizza la birra al posto del caffè per la bagna dei savoiardi… Clicca sul link che segue per per conoscere la ricetta del birramisù e birra artigianale Ambar.
Come abbinare birra alle torte di frutta
Torte e crostate a base di frutta sono una delle specialità culinarie maggiormente presenti sulle nostre tavole a fine pasto.
Essendo dolci dal sapore molto morbido, si abbinano bene a birre chiare poco alcoliche come quelle del genere “lambic” (o “lambic style”) dal sapore secco e vinoso. Il gusto si deve alla particolare fermentazione spontanea, effettuata impiegando lieviti già presenti in natura.
Fra le proposte San Biagio, quella più adatta ad accompagnare torte e crostate a base di frutta fresca o confettura è la birra artigianale chiara Verbum, chiamata così perché “porta il verbo”.
È, infatti, una birra chiara dal colore quasi bianco, intervallato solo da piacevoli venature verdastre, dal sapore dolce e soave e dal delicato aroma fruttato.
Risultano perfette come abbinamento a dolci di frutta e macedonie anche le birre “framboise” e “kriek”.
Sono particolari tipi di “lambic” arricchite di sciroppi di frutta, rispettivamente ai lamponi e alle amarene.
Come abbinare birra ai dessert al cioccolato
Data la grande varietà di dolci preparati utilizzando come ingrediente principale il cioccolato, gli abbinamenti birra e cioccolato sono davvero molto complessi ed articolati… Abbiamo quindi realizzato questa breve guida per non sbagliare quando desideri servire la birra giusta con i dolci a base di cioccolato.
Birre per dolci al cucchiaio con cioccolato
Mousse, budini e dolci al cucchiaio preparati utilizzando come ingrediente principale il cioccolato si sposano molto bene con birre scure ad alta gradazione alcolica (almeno 6%) come quelle del genere “stout” o le “porter” a base di malti scuri e tostati. In queste specialità è presente infatti un retrogusto di cioccolato che va ad intensificare il sapore del piatto.
Fra le birre artigianali scure San Biagio che meglio si abbinano a questo tipo di dessert c’è sicuramente la birra artigianale Black Apa. Questa bevanda è prodotta con luppoli americani che le conferiscono un aroma intenso dominato da note di:
- agrumi
- caffè
- cioccolato.
Birre per dolci con cioccolato fondente
Nel caso di dolci preparati con cioccolato fondente, come ad esempio i tartufi o la torta caprese, dolce tipico napoletano con cioccolato fondente e mandorle, è bene equilibrare l’amaro del dessert con birre dal sapore più dolce e vinoso.
Un esempio? Quelle del genere barley wine, un tipo di birra di origine britannico caratterizzato da un’alta fermentazione che le conferisce un grado alcolico più elevato e una consistenza più simile al vino (è infatti quasi totalmente priva di schiuma).
Una delle birre artigianali del nostro catalogo che meglio si abbina a questo tipo di dessert (ed anche a semplici tavolette di cioccolato fondente) è la birra artigianale chiara Gaudens, dalla schiuma fine, con un corpo leggero e amaro moderato.
Birre per dolci dove il cioccolato è un ingrediente secondario
Nel caso di torte, biscotti e muffins dove il cioccolato è utilizzato come elemento decorativo o aggiuntivo, è preferibile invece optare per birre del tipo “ale”. Perché? Be’, sono caratterizzate, al contrario delle “lager”, da alta fermentazione ottenuta con lieviti del ceppo Saccharomyces cerevisiae. Questa conferisce loro un sapore dolce e fruttato ben bilanciato da quello più amaro del luppolo.
Volendo guardare all’ampio catalogo delle birre artigianali San Biago, appartiene a questa categoria, la nostra birra artigianale chiara Aurum. È esattamente una strong ale dal colore leggermente ambrato, da cui il nome “Aurum” cioè “Oro”, dal delicato profumo di malto e luppolo e sapore soave.
Birre per dolci di cioccolato e frutta
Nel caso, infine, di dessert che combinano la freschezza della frutta alla golosità del cioccolato (come, ad esempio, la crostata di pere e cioccolato o la millefoglie cioccolato bianco e fragole) le fruit beer, cioè le birre ottenute con l’aggiunta di sciroppi fruttati, sono sicuramente la scelta migliore.
Opta dunque per una “framboise” o una “kriek”, come la già citata birra artigianale San Biagio Patos con cui non potrai che fare un’ottima figura con i tuoi ospiti.
E a proposito di ospiti, non farti perdere quest’occasione…
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Pensi che abbiamo soddisfatto la tua curiosità su come abbinare birra ai dessert? Noi crediamo di sì ma se dovessi avere ancora qualche dubbio o quesito non esitare a contattarci. Saremo a tua completa disposizione!
E visto che ti piacciono le golosità, perché non provi un cono alla spina?
