Le birre artigianali scure sono un po’ meno note rispetto a quelle chiare. Riscuotono un successo leggermente inferiore perché caratterizzate da gusti e profumazioni più intensi. Si tratta, insomma, di birre da degustazione più che da accompagnamento. Le scure sono perfette per essere sorseggiate con gli amici durante una serata al pub e possono essere sfruttate davvero in mille modi diversi, anche in cucina!
Riesci a vederne il valore? Sono molto popolari in Irlanda e sono molto apprezzate anche sul territorio italiano, sebbene siano le preferite degli uomini e non delle donne, che amano le birre chiare. Le birre scure sono caratterizzate da una schiuma particolare, dalla colorazione giallastra e non bianco panna, come accade per le altre birre. In birrificio San Biagio realizziamo due diverse tipologie di birre scure pensate per soddisfare i palati più esigenti. Pronto a scoprirle? Allora continua a leggere!
Birre artigianali scure: storia, diffusione e abbinamenti consigliati
L’origine delle birre artigianali scure non è tutt’oggi ben chiara. La birra vanta di una storia lunghissima e le primissime produzioni risalgono addirittura ai tempi dell’antico Egitto. Proprio per questo motivo, non si sa esattamente quando nacquero le prime birre dal colore forte. Ciò che sappiamo con certezza è che le birre scure sono diffuse ormai in tutto il mondo ma sono particolarmente apprezzate in Irlanda. L’Irlanda è il primo paese al mondo, infatti, per la produzione delle birre scure di tipo Stout.
Le birre scure sono caratterizzate da una colorazione intensa e da una gamma di sapori abbastanza incisivi. Non sono birre beverine, come le birre chiare, né birre da contemplazione come molte tra le ambrate. Si collocano a metà tra la birra da tavolo e la birra da degustazione. Sono perfette per una serata al pub tra amici o per essere degustate durante l’aperitivo. Gli abbinamenti più consigliati? Quelli che le vedono accostate a pietanze non troppo voluminose.
Un aperitivo, delle noccioline americane, qualche patatina fritta o dei gustosi spiedini di carne sono ciò con cui si sposano meglio. In molti amano abbinarle anche alla pizza o a piatti più complessi, ma si tratta di abbinamenti azzardati e adatti solo a chi davvero le gradisce in tutta la loro complessità. Le note predominanti infatti ricordano spessissimo il caffè, il tabacco e la liquirizia, motivo per il quale abbinarle a una pizza margherita potrebbe non essere proprio una buona idea.
Tuttavia risultano essere molto gradevoli per gustarle in compagnia di un buon dolce (come l’italianissimo tiramisù) o addirittura per preparare degli ottimi dolci. La Cheesecake alla birra e la torta con birra scura sono due esempi perfetti.
Birre artigianali scure: il colore
Il colore delle birre artigianali scure è dovuto ai malti utilizzati. Il malto, a seconda del grado di tostatura, dà infatti origine a una gamma di colorazioni che può andare dal biondo pallido al marrone scuro. L’intensità del colore della birra può essere decretato in base a parametri e scale di giudizio ben precise, come la scala EBC (European Beer Colour) o la scala SRM (Standard Reference Method).
I malti utilizzati per le birre artigianali possono essere malti scuri, lavorati a circa 150°, o malti speciali, lavorati tra i 200 e i 230°. Questi ultimi sono indicati per ottenere birre di tipo Stout o le cosiddette Chocolate, birre dal colore simile a quello del cioccolato fondente.
Birre artigianali scure: le nostre proposte
Come ti abbiamo già accennato, anche noi di Birra San Biagio realizziamo birre artigianali scure. Da veri cultori del malto, come potevamo farci mancare anche questa tipologia, tanto richiesta soprattutto tra i pub e i locali notturni? Abbiamo, in particolar modo, due birre scure differenti in catalogo. Eccole nel dettaglio:
Birra Ambar
La nostra Birra Ambar è una Strong Ale d’eccellenza. Abbiamo realizzato questa birra ponendo attenzione ad ogni minimo dettaglio, e la differenza si sente! Se sei un esperto di Strong Ale, ti suggeriamo di provarla e dirci cosa ne pensi. Non è di certo un caso se durente il Mondial de la Biere del 2011 (celebre evento che si tiene ogni anno a Strasburgo e raccoglie produttori provenienti da ogni angolo del mondo) le ha assegnato una medaglia d’oro. Sulle birre che partecipavano alla gara, provenienti (ci teniamo a ripeterlo) da tutto il mondo, soltanto 12 sono state in grado di aggiudicarsi questo prestigioso riconoscimento.
La nostra Ambar è una birra realizzata con una miscela di più malti differenti. Il mix ha consentito di ottenere un colore molto scuro ed una complessità e ricercatezza di aromi davvero invidiabili. Il retrogusto ricorda vagamente quello del caffè tostato e, per evitare di saturare le papille gustative con il sapore forte del caffè o con il retrogusto di caramello, sono stati utilizzati speciali lieviti. I lieviti utilizzati, a bassa fermentazione, offrono una piacevolezza unica durante l’assaggio ed è possibile gustare la birra (sebbene così intensa) senza prenderne noia.
La nostra birra Ambar non è né filtrata né pastorizzata, ha una gradazione alcolica di 5%vol. e va servita a 7/8°. E stata realizzata con una bassa rifermentazione alla quale segue una rifermentazione in bottiglia. Viene venduta in due formati, 33 e 75cl.
Vuoi acquistarla? Ecco il Box Ambar!
Birra Black APA
Temporaneamente non disponibile
Black APA è la nostra American Pale Ale. È ideale con la pasta all’Amatriciana, con risotti a base di carne e con formaggi poco stagionati. È caratterizzata da una colorazione scura e da una velatura naturale, dal momento che non è né filtrata e né pastorizzata. L’assenza di filtratura consente di apprezzarne la leggera torbidità, dovuta alle normali componenti gustative.
Ha una gradazione alcolica di 5,6% vol. e va servita ad una temperatura di 7/8°. È una birra che associa le tradizioni monastiche della preparazione delle birre scure d’abbazia alle tecniche d’oltreoceano. È dall’America, infatti, che arriva il luppolo utilizzato nella sua preparazione. I luppoli utilizzati regalano alla nostra Black Apa una complessità di aromi unica e il palato riesce a riconoscere perfettamente le note di caffè, cioccolato e agrumi. Sul finale arrivano poi odori e retrogusti decisi di caramello, tabacco e pompelmo. Una complessità unica: tanto che tra le nostre birre artigianali scure è proprio quella che suggeriamo ai veri intenditori!
Prima di andare via, scopri perché è importante la birra nella schiuma:
